Día Mundial de la Tarta de Queso: los mejores locales donde darse un homenaje

Uno de esos nombres que desde hace años acompañan la mayoría de rankings de mejores tartas de queso del país. Abrieron en 1981 su primer local en Santander y en el 2011 decidieron llegar a la capital ofreciendo una tarta de queso que ya se había convertido en una de las insignias de la casa.

"La receta de esta tarta de queso es sencilla, parece que cualquiera podría reproducirla; pero lo difícil es conocer la temperatura y el tiempo de horneado precisos, diferentes, por ejemplo, en invierno y en verano que consiguen una textura fundente y un sabor únicos", indica el chef ejecutivo Jesús Alonso del Grupo Cañadío.¡Y todo ello sin pasar por la nevera!

¿Dónde encontrarlo?: calle del Conde de Peñalver, 86 (Madrid) y calle de Gómez Oreña, 15 (Santander).

En el tercer restaurante de Paco Quirós (Grupo Cañadío) también puedes encontrar el postre estrella de la marca. Su espectacular y deliciosa tarta de queso presentada con un refrescante helado artesano a modo de acompañamiento.

En cuanto a la propuesta gastronómica de La Bien Aparecida, tienes opción de pedir los platos de la carta o bien decantarte por uno de los dos menús degustación que ofrece el restaurante (uno corto y otro largo). No dudes en probar la berenjena asada con pesto, las almejas finas a la sartén, el arroz con pollo del corral, la cola de merluza o la paletilla asada de cordera. ¡Del cielo a Madrid!

¿Dónde encontrarlo?: calle de Jorge Juan, 8 (Madrid).

La tarta de queso con helado de miel y compota de manzana del restaurante Cilindro, es la guinda perfecta a una comida o cena en uno de los ambientes más distendidos de la capital. El famoso Mario Céspedes (creador del famoso Ronda 14) es el artífice de este restaurante ubicado en el corazón del Barrio de Salamanca. Un restaurante peruano con influencia española que ofrece la esencia de la cocina criolla en todos y cada uno de sus platos, ofreciendo al comensal una experiencia digna de los paladares más sibaritas.

Su ceviche, el tiradito, las gyozas de anticucho, el ají de pollo, el rollito asturiano o el torto de rabo de toro, son propuestas que has de pedir sí o sí. ¿Y de postre? ¡Cómo no, su famosa tarta de queso!

¿Dónde encontrarlo?: calle de Don Ramón de la Cruz, 83 (Madrid).

A finales de 2018 vio la luz en la ciudad de Valencia el último proyecto del prestigioso chef Quique Dacosta. Desde su apertura, su especial atención por la cocina de producto ha creado un concepto delicioso a través de una cocina simple y directo, pero no por ella cuidada y deliciosa. Su tarta de queso también se merece una mención especial.

"Para elaborar la cheesecake de 10-12 raciones utilizamos mayoritariamente el queso fresco de vaca y potenciamos sabor con un porcentaje de queso curado de oveja. La receta es de Quique Dacosta y las elabora en Llisa Negra su jefe de cocina, Juan Ramos. Se ha convertido en un emblema de nuestra carta y es uno de los platos más solicitados. Se parece a muchas tartas del panorama gastronómico actual, pero la distingue el sabor y la textura", indican desde Llisa Negra. ¿A qué esperas a probarla?

¿Dónde encontrarlo?: carrer de Pascual i Genís, 10 (Valencia).

Mezcla de quesos cremosos, nata líquida, azúcar, harina y huevos. Todo ello acompañado con un crumble de nueces y cacao y un coulis de frutos rojos. No hace falta nada más para crear la perfecta tarta que ofrecen cada día en Origen Taberna, un pequeño local ubicado a pocos pasos del Templo de Debod que en los últimos años se ha convertido no solo en uno de los imprescindibles del barrio de Argüelles, sino en toda la capital en general.

"Uno de los secretos de esta tarta de queso, que la hace tan especial, es que se hornea en dos temperaturas diferentes. Y conseguimos que quede bien dorada por fuera y muy cremosa por dentro", indica a Harper's Bazaar Eva Sardina, propietaria y repostera de Origen Taberna.

¿Dónde encontrarlo?: calle de Juan Álvarez Mendizábal, 44 (Madrid).

No hace falta irse muy lejos para escapar del caótico y a veces agobiante bullicio de la capital. En el conocido como barrio de la Nueva España, perteneciente al distrito de Chamartín se ubica Popa. Este restaurante abrió dispuesto a revolucionar esta zona residencial del Madrid.

Su nombre con inspiración marinera no fue escogido al azar. La pasión de Alejandro Carbó por el mar queda palpable tanto en la estética como en la carta del restaurante con aires mediterráneos y asiáticos. ¿Y de postre? Cómo no, su deliciosa tarta de queso. ¡Querrás repetir una y otra vez!

¿Dónde encontrarlo?: calle Sta. María Magdalena, 14 (Madrid).

"Fue una tarta que comenzamos a hacer por demanda. La gente pedía tarta de queso y como no teníamos decidimos empezar a jugar en la cocina. Las tartas de queso de los bares de alrededor son hechas al horno, por eso nos decantamos por la tarta de queso fría con base de galleta. Gustó desde el principio pero hemos ido variando poco a poco la receta hasta conseguir una textura cremosa sin nada de gelatina", indican a Harper's Bazaar desde Bar La Cepa.

¿Y cómo hacen esta delicia para el paladar? La tarta de queso clásica cheesecake se realiza con base de galleta, queso cremoso y frutos rojos. Los frutos rojos los ponen separados porque tienen tanto fans como detractores y hay clientes que los prefieren sin ellos. ¡Según el gusto de cada consumidor!

¿Dónde encontrarlo?: 31 de Agosto Kalea, 7 (San Sebastián).

En la primera edición del Foro Internacional del Queso celebrada el pasado 1 y 2 de abril de este 2019 en Gran Canaria, cuatro fueron los restaurantes que se llevaron la insignia como mejor tarta de queso de España: Kava, Carbón Negro, Cañadío y la creación de Cristina Codina en Cheese Las Palmas.

Una cheesecake elaborada con requesón de oveja del Cortijo de Caideros, queso Flor de Guía del Cortijo de Caideros y queso Mascarpone. "Presentamos la tarta acompañada de un cremoso helado de Philadelphia con dátiles y una pizca de canela espolvoreada por encima con un poco de sirope de miel", cuentan a Harper's Bazaar los responsables del local. ¿Puede sonar algo más apetitoso?

¿Dónde encontrarlo?: calle Secretario Padilla, 128 (Las Palmas de Gran Canaria).